Chleb Gryczany

Chleb gryczany – z pojedynczej kaszy.

Uwielbiam zdrowe, pełnowartościowe jedzenie, wsparte na czystych wynikach, natomiast w kuchni jestem dużo dowolnego terminu. Po nisku lubię dusić oraz karmić zdrowo…

Staram się pisać to, co umiem w zamku. Od leci do głębokiej jesieni kryję w słoiki dojrzałe produkty pod postacią dżemów i mrożę sezonowe warzywa, realizuję swój ocet jabłkowy, ketchup, ścieram i pogodę zioła … Pomimo tego, że stanowi aktualne uciążliwe, w zimę daje się po stokroć ??

Lubię same odpowiednio zjeść, nie jestem o liściu kasy oraz nie liczę kalorii. Nie zdołała zwolnić z życia chleba. Niestety ma nic przyjemniejszego niż aromat oraz dodatek świeżo upieczonego, jeszcze ciepłego bochenka o złotej, chrupiącej skórce.

Trudno jest wejść w magazynie zdrowy chleb. Prosto wspominając wtedy jeszcze na taki nie trafiłam. Lub byłam zawiedziona smakiem, albo skład /cena kładły na stopy. Chleb gryczany szedł się pewnego typu wyzwaniem, spośród którym dążyła sobie poradzić.

Testowałam wiele przepisów z drugimi skutkami. Piekłam chlebek na drożdżach, sodzie, zakwasie… W kuchni staram się zmniejszać ilość glutenu, dlatego chciałoby mi na wzorze bezglutenowym. Na przodu starałam się piec chleb na zakwasie bezglutenowym, jednakże z cienkim skutkiem. Nie pasowała się i szukałam dalej. Przez dowolny czas piekłam płaski chleb jaglany z regulaminu Smakoterapii , jednak brakowało mu figury i gustu prawdziwej pajdy chleba i wprost mówiąc, nie ciężko się nim najadałam.

Pewnego dnia spotkała na równy przepis u Cupofnature.pl plus toż był strzał w dziesiątkę!!

Chleb ten przyrządza się z indywidualnego czynnika – kaszy gryczanej niepalonej. Żadnej mąki, drożdży, zakwasu…nic. Jest typowy oraz doskonały, i do bieżącego w 100% bezglutenowy. Już nawet nie liczę ile bochenków upiekłam… Jedyne NATOMIAST stanowi takie, iż jego wytworzenie zajmie nam 1,5-2 dni. Spokojnie, my w aktualnym okresie nie musimy prawie nic robić :). Tyle czasu potrzeba by gryka lekko skiełkowała i wytworzyły się naturalne drożdże, potrzebne do wyrośnięcia chleba. Przepis na chleb gryczany istnieje szalenie przejrzysty, a również genialny ??

Chleb gryczany – przepis.

Składniki:
500 g kaszy gryczanej białej (niepalonej)
3 szklanki wody
3 płaskie łyżeczki zdrowej soli (morska, himalajska, kłodawska…)
Ewentualnie można uzupełnić :

garść ulubionych ziaren (np. słonecznik, pestki dyni, siemię lniane, sezam, czarnuszka, nasiona konopii)
zioła (np. rozmaryn, bazylia, zioła prowansalskie, czosnek niedźwiedzi)
suszone owoce (suszona śliwka, rodzynki, aronia, żurawina, daktyle)

Możliwość stworzenia:
Wieczorem suchą kaszę dokładnie płuczemy pod tą wodą, a następnie zalewamy 3 szklankami wody. Przekładamy na noc. Przez noc kasza pęcznieje zatrzymując wodę i sprawia antidotum na układ lepkiego śluzu i piany (wiem, źle to brzmi… ?? )

kasza gryczana

Rano tylko łączymy i ponownie odkładamy (na 12 do nawet 20 godzin – jeśli chce mi na silniejszym upieczeniu, wychodzę na 12 lub do wieczora, czasem dłużej). Im pozytywniejsze miejsce, w którym trwa kasza, tym szybciej kiełkuje.

Wieczorem namokniętą kaszę dzielimy na koniec łatwą masę przy współprac blendera, dodajemy sól oraz gdy zależymy, zwiększamy nasz chleb gryczany o nietypowe dodatki.

Masę dokładnie pobudzamy i wylewamy do blaszki – keksówki (moja ma kształty 30 cm x 11 cm) wyłożonej papierem do palenia (papier natłuszczamy oliwą bądź olejem np. kokosowym, wówczas chlebek lepiej zrezygnuje). Wstawiamy blaszkę do ostrego pieca na noc.

Rano chlebek winien stanowić przyjemnie wyrośnięty. Włączamy piekarnik (nie wyciągając blaszki z chlebem) i pieczemy go w temperaturze 190-200 stanów przez 50-55 minut. Następnie czerpiemy z blaszki (całkowicie z dokumentem do pieczenia) i pakujemy do pieca także na 15 minut, wtedy chlebek ładnie się nam podsuszy od dołu. Wyjeżdżamy do przyjemnego wystudzenia i dopiero potem zdejmujemy dokument (z chleba przestudzonego pięknie się odkleja). Przechowujemy opakowany w regularną ściereczkę do 4 dni.

Chlebek jest cudowny! Lekko wilgotny, o określonym gryczanym aromacie , z chrupiącą, brązową skórką. Biorąc pod opiekę, że istnieje aktualne chleb bez dodatku mąki i 100% bezglutenowy, całkiem bardzo się kroi. Do obecnego znaczni na wiele pór natomiast jest głęboko dobry. Na dzień obecny odkryłam swój ideał ??

Mam nadzieję, że i Wam posmakuje. Słyszeliście jak o takim chlebie? Natomiast zapewne stanowicie nasz sprawdzony przepis? W razie wszelkich pytań piszcie śmiało, postaram się pomóc ??

Ściskam Was serdecznie,
Chleb gryczany – z tejże kaszy.
Uwielbiam zdrowe, pełnowartościowe jedzenie, oparte na zdrowych wynikach, zaś w kuchni spędzam sporo dowolnego czasu. Po prostu lubię gotować oraz jeść zdrowo…

Staram się sprawiać to, co potrafię w pałacu. Od lata do późnej jesieni zawieram w słoiki dojrzałe produkty pod skórą dżemów i mrożę sezonowe warzywa, piszę swój ocet jabłkowy, ketchup, podnoszę i suszę zioła … Pomimo tego, że stanowi więc uciążliwe, w zimę obraca się po stokroć ??

Lubię jeszcze znacznie zjeść, nie żyję o liściu kasy oraz nie liczę kalorii. Nie mogłaby wrócić z jedzenia chleba. Niestety wynosi nic wygodniejszego niż dodatek i zapach świeżo upieczonego, jeszcze ciepłego bochenka o jasnej, chrupiącej skórce.

Niełatwo jest pobrać w hipermarkecie dobry chleb. Szczerze wspominając więc wciąż na taki nie trafiłam. Lub byłam rozczarowana smakiem, albo skład /cena rzucały na stopy. Chleb gryczany stawał się konkretnego sposobu wyzwaniem, spośród którym preferowała sobie poradzić.

Testowałam wiele wzorów z bogatymi produktami. Piekłam chlebek na drożdżach, sodzie, zakwasie… W kuchni staram się zmniejszać ilość glutenu, więc zależało mi na wzorze bezglutenowym. Na wstępie starałam się piec chleb na zakwasie bezglutenowym, lecz z małym skutkiem. Nie ustępowała się i dążyła dalej. Przez pewien etap piekłam płaski chleb jaglany z przepisu Smakoterapii , jednak brakowało mu jednostki oraz guście prawdziwej kromki chleba i szczerze mówiąc, nie dużo się nim najadałam.

Któregoś dnia spotkała na bogaty przepis u Natchnionej natomiast ostatnie istniał ogień w dziesiątkę!!

Chleb ten kształtuje się z jakiegoś kawałka – kaszy gryczanej niepalonej. Żadnej mąki, drożdży, zakwasu…nic. Jest oczywisty a dobry, a do tego w 100% bezglutenowy. Już choćby nie liczę ile bochenków upiekłam… Jedyne TYMCZASEM istnieje takie, iż jego wytworzenie zajmie nam 1,5-2 dni. Spokojnie, my w tymże porządku nie musimy prawie nic robić :). Tyle czasu sprawa by gryka lekko skiełkowała i wytworzyły się naturalne drożdże, potrzebne do wyrośnięcia chleba. Wzór na chleb gryczany stanowi specjalnie typowy, a zarazem genialny ??

Chleb gryczany – przepis.

garść ulubionych ziaren (np. słonecznik, pestki dyni, siemię lniane, sezam, czarnuszka, nasiona konopii)
zioła (np. rozmaryn, bazylia, zioła prowansalskie, czosnek niedźwiedzi)
suszone owoce (suszona śliwka, rodzynki, aronia, żurawina, daktyle)

Możliwość zorganizowania:
Wieczorem suchą kaszę dokładnie płuczemy pod nową wodą, i następny zalewamy 3 szklankami wody. Przekładamy na noc. Przez noc kasza pęcznieje wchłaniając wodę oraz dostarcza antidotum na stan lepkiego śluzu i piany (wiem, okropnie to idzie… ?? )

kasza gryczana

Rano tylko mieszamy i jeszcze gramy (na 12 do nawet 20 godzin – jeżeli chce mi na skoczniejszym upieczeniu, daję na 12 zatem do wieczora, czasem dłużej). Im przyjemniejsze miejsce, w jakim staje kasza, tym intensywnie rośnie.

Wieczorem namokniętą kaszę dzielimy na koniec prostą masę przy współprac blendera, dodajemy sól a jeżeli zamierzamy, wzbogacamy nasz chleb gryczany o inne akcesoria.

Masę dokładnie mieszamy i wlewamy do blaszki – keksówki (moja ma rozmiary 30 cm x 11 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (papier natłuszczamy oliwą lub obrazem np. kokosowym, wówczas chlebek lepiej odejdzie). Wstawiamy blaszkę do trudnego pieca na noc.

Rano chlebek powinien stanowić jasno wyrośnięty. Włączamy piekarnik (nie wyciągając blaszki z chlebem) i palimy go w temperaturze 190-200 stopni przez 50-55 minut. Następnie wyjmujemy z blaszki (razem z dokumentem do pieczenia) i wydajemy do pieca też na 15 minut, wtedy chlebek ładnie się nam podsuszy od spodu. Zostawiamy do prostego wystudzenia a tylko wówczas zdejmujemy papier (z chleba przestudzonego dużo się odkleja). Przechowujemy zawinięty w ciepłą ściereczkę do 4 dni.

Chlebek jest wspaniały! Lekko wilgotny, o charakterystycznym gryczanym aromacie , z chrupiącą, brązową skórką. Biorąc pod opiekę, iż jest toż chleb bez dodatku mąki i 100% bezglutenowy, całkiem ładnie się kroi. Do współczesnego wzmacnia na morze pór oraz istnieje szczególnie odporny. Na dzień obecny odnalazłaby swój ideał ??

Mam nadzieję, że także Wam posmakuje. Słyszeliście raz o takim chlebie? I chyba cierpicie domowy doświadczony przepis? W razie jakichkolwiek pytań piszcie śmiało, postaram się pomóc ??

Ściskam Was serdecznie,